國小的時候外婆教的o.o外婆是用紅豆水來沖入粉中來製作+不怕燙的鐵砂掌('∀'●)♡
創作緣起 by ◕㉨◕
預備食材
地瓜粉 1杯(量米杯)or100g
太白粉 半杯(量米杯)or50g
滾水 10大匙
冷水 2大匙
防沾用
太白粉 少許
浸泡用
砂糖 少許
步驟說明
作法
將水燒到大滾
水持續大滾狀態，舀10大匙的滾水燙出透明的狀態，然後加2大匙的冷水，
手戴手套快速揉勻至光滑，也可以先用筷子先拌一下才用手揉。
一般市售主要顏色是白粉。依個人喜好添加可紅麴粉(或草莓粉)、抹茶粉、
可可粉、芋頭精、香蘭精(綠)、藍柑橘糖漿...等來調色，揉的次數多比較容易黏手，
所以可以用一點點太白粉來防沾。
要像市售的那樣就要搓成約0.5cm寬的長條再切分，撒上少許的太白粉。也可以像芋圓一樣粗，
但是要切窄一點才容易煮透。
還沒搓成長條的粉團若表面有乾裂，重新揉勻就好了。
不用撒太多太白粉，讓切好的脆圓互相碰撞就可以把粉沾裹均勻。
水滾後將生的脆圓放入其中煮，煮到浮起後，再煮約五分鐘至膨脹才可以撈起。
(我只煮一半，另一半放冷凍)
一半的量約加1茶匙半的砂糖拌勻，糖融化吃進去會比較透明一些，也比較不會硬掉o.o
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