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國小的時候外婆教的o.o外婆是用紅豆水來沖入粉中來製作+不怕燙的鐵砂掌('∀'●)♡
創作緣起 by ◕㉨◕
預備食材
地瓜粉 1杯(量米杯)or100g
太白粉 半杯(量米杯)or50g
滾水 10大匙
冷水 2大匙
防沾用
太白粉 少許
浸泡用
砂糖 少許
步驟說明
作法
地瓜粉跟太白粉攪勻
將水燒到大滾
水持續大滾狀態，舀10大匙的滾水燙出透明的狀態，然後加2大匙的冷水，
手戴手套快速揉勻至光滑，也可以先用筷子先拌一下才用手揉。
一般市售主要顏色是白粉。依個人喜好添加可紅麴粉(或草莓粉)、抹茶粉、
可可粉、芋頭精、香蘭精(綠)、藍柑橘糖漿...等來調色，揉的次數多比較容易黏手，
所以可以用一點點太白粉來防沾。
要像市售的那樣就要搓成約0.5cm寬的長條再切分，撒上少許的太白粉。也可以像芋圓一樣粗，
但是要切窄一點才容易煮透。
還沒搓成長條的粉團若表面有乾裂，重新揉勻就好了。
不用撒太多太白粉，讓切好的脆圓互相碰撞就可以把粉沾裹均勻。
水滾後將生的脆圓放入其中煮，煮到浮起後，再煮約五分鐘至膨脹才可以撈起。
(我只煮一半，另一半放冷凍)
一半的量約加1茶匙半的砂糖拌勻，糖融化吃進去會比較透明一些，也比較不會硬掉o.o
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